Forbered zucchinien
Riv zucchinien med et rivejern eller en foodprocessor.
Læg den i et rent køkkenrulle og pres så meget væske ud som muligt.
💡 Dette trin er nøglen - våd zucchini = bløde muffins!
Bland dejen
I en stor skål blandes kartoffelmos, zucchini, parmesan, æg, mel, bagepulver, krydderier og krydderurter.
Rør, indtil blandingen er glat og godt blandet - overbland ikke.
Fyld muffinformen
Forvarm ovnen til 200 °C.
Smør en muffinform med plads til 12 portioner med olivenolie eller non-stick spray.
Fordel blandingen jævnt i hver form, og tryk den let ned.
Bag til de er gyldne
Bag i 20-25 minutter, indtil kanterne er sprøde og gyldenbrune.
For ekstra sprødhed, grill dem i 1-2 minutter til sidst (hold nøje øje med!).
Køl af og server
Lad dem køle af i 5 minutter, før de tages ud med en ske eller gaffel.
Server dem varme med din yndlingsdip eller sauce.
🔥 Pro-tip: Drys ekstra parmesanost over inden bagning for en osteagtig skorpe!
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
