En klimakterisk frugt, der fortsætter med at modne efter høst, bananen kan nydes i forskellige modningsstadier. Valget af dine bananer og deres modenhed handler først og fremmest om smag. Sødere og mindre faste, modne bananer er ideelle i smoothies eller bananbrød. Bananer, der stadig er lidt grønne, er mere syrlige og perfekte til at nydes som en snack.