Forarbejdet kød er ikke bare et hvilket som helst kød. Det modificeres, tørres eller røges for at forlænge dets holdbarhed eller forbedre dets smag. Eksempler omfatter pålæg, pølser, bacon, hotdogs og corned beef.
Omfattende epidemiologiske undersøgelser har vist en klar sammenhæng mellem et højt forbrug af forarbejdet kød og en øget risiko for kræft, især bryst-, tyktarms- og lungekræft. At spise 50 gram forarbejdet kød om dagen øger risikoen for kræft med 18 %. Halvtreds gram svarer til to skiver bacon eller en delikatessesandwich spist til frokost hver dag.
Disse kødtyper indeholder ofte konserveringsmidler, såsom nitrater. Selvom disse tilsætningsstoffer forlænger holdbarheden, forbedrer farve og smag, kan de også producere en forbindelse i kroppen, der beskadiger cellernes DNA og derved fremmer udviklingen af kræft
Selv hvis produkter er mærket som "nitratfri", indeholder de fleste stadig naturligt forekommende nitrater eller andre typer konserveringsmidler, der udgør lignende risici. Disse "nitratfri" forarbejdede kødtyper opfører sig på samme måde i kroppen.
Derfor anbefales det at undgå forarbejdede kødtyper i din daglige kost. Opbevar dem ikke som standard i dit hjem. Hvis du af og til har lyst til bacon, f.eks. på en restaurant til brunch, så gør det uden at have dårlig samvittighed, men behandl det som en undtagelse, ikke en vane.
Anden fødevare: Alkohol
Alkohol er klassificeret som et kræftfremkaldende stof i gruppe 1, så det falder ind under samme kategori som tobak. Det øger risikoen for syv forskellige typer kræft, herunder bryst-, kolorektal-, spiserørs-, lever-, mund- og halskræft.
Forbrug
Videnskabelige data viser, at et glas alkohol om dagen øger risikoen for kræft med omkring 9%. Tre drinks om ugen eller en drink hver anden dag ville øge denne risiko med omkring 4%. Dette gælder selv for et glas rødvin.
Den gængse opfattelse af, at rødvin er sundere end andre typer alkohol, er falsk. Al alkohol er giftig for kroppen. Antioxidanterne i alkohol, ligesom dem i rødvin, kan let fås fra fødevarer som bær og druer.
Når vi analyserer data fra store befolkningsgrupper – hundredtusindvis af mennesker – og leder efter mønstre i deres vaner og udviklingen af kræft, viser det sig, at der er sammenhænge mellem forbrug.
Indlægsnavigation
7 fødevarer, der dræber indvoldsorm
Forrige indlæg
Her er 5 grunde til, at ældre har svage ben – og hvor ondt de gør!
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
