Rustik suppe med grøntsager, svampe og hvide bønner
Den rustikke suppe med grøntsager, svampe og hvide bønner er en komplet, sund og ultra-trøstende ret, perfekt til efterår og vinter. Rig på fibre, plantebaseret protein og naturlige smagsnuancer kombinerer denne hjemmelavede suppe smeltende grøntsager, duftende svampe og cremede hvide bønner. Let at tilberede, økonomisk og næringsrig, den indkapsler traditionel familiemadlavning og glæden ved hjemmelavet.
Hvorfor du vil elske denne rustikke suppe:
En komplet og balanceret ret (grøntsager + bælgfrugter)
Rig på fibre og vegetabilske proteiner
Ideel til kolde dage
Velegnet til vegetariske og veganske kostvaner
Let at tilberede og økonomisk
Opbevarer og fryser rigtig godt
Ingredienser til 6 personer:
250 g de haricots blancs cuits (ou 120 g secs, trempés)
3 carottes
2 pommes de terre
1 poireau
1 branche de céleri
1 oignon
2 gousses d’ail
250 g de champignons de Paris (ou mélange forestier)
1,5 L de bouillon de légumes
2 c. à s. d’huile d’olive
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Sel et poivre noir
Persil frais (finition)
Préparation:
Forbered grøntsagerne: skræl og skær gulerødderne og kartoflerne i tern. Skær porre, bladselleri og løg i skiver. Hak hvidløget. Rens og skær svampene.
Sautér den aromatiske base: varm olivenolien i en stor gryderet. Sautér løg, porre, bladselleri og hvidløg i 5 minutter.
Tilsæt svampene og kog i 5 til 7 minutter, indtil vandet fordamper.
Rør grøntsagerne (gulerødder og kartofler) i, rør rundt og fortsæt tilberedningen i 5 minutter.
Tilsæt de hvide bønner, bland godt.
Hæld den varme bouillon i, tilsæt laurbærblad og timian.
Lad det simre ved lav varme i 40 til 45 minutter.
Krydr til sidst i tilberedningen (salt, peber).
Blend delvist, hvis det ønskes, for en mere cremet tekstur.
Server varm, med frisk persille og et drys olivenolie.
Tekstur og smag:
Denne rustikke hjemmelavede suppe har en tyk og generøs tekstur:
hvide bønner giver cremethed,
svampe en intens træagtig note,
grøntsager en perfekt balanceret naturlig sødme.
Hver skefuld er varm, nærende og dybt trøstende.
Nemme variationer:
Cremet vegansk version: tilsæt lidt kokosmælk
Krydret version: røget paprika, spidskommen eller karry
Med tomater: 1 spsk tomatpuré
Med grønt: spinat eller grønkål til sidst i tilberedningen
Ernæringsmæssige fordele:
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
