Vi har alle prøvet det: at se et sprødt brød på køkkenbordet og spekulere på, om det virkelig var dårligt, eller om det bare var gammelt.
Selvom brød hurtigt kan blive gammelt, er det normalt stadig sikkert at spise.
Brødet har kun mistet fugt gennem en naturlig proces kaldet retrogradation, når det er hårdt og tørt, men ikke viser tegn på mug. Selvom det måske ikke er det bedste valg at spise som det er, er det stadig sikkert at spise og bruges endda i mange opskrifter.
Gamlet brød er let at redde. Du kan riste det for at få en sprød skorpe eller pakke det ind i aluminiumsfolie og genopvarme det i ovnen for at blødgøre det igen. Fordi det absorberer fugt uden at blive blødt, er let tæt brød velegnet til en række forskellige opskrifter, herunder brødbudding, fyld, croutoner og fransk toast.
Betragt gammelt brød som en multifunktionel kulinarisk ingrediens, der kan bruges i både salte og søde opskrifter, såsom panzanella eller brødbudding, eller moses til rasp eller skæres i tern til croutoner. Dens faste tekstur gør det muligt for den at absorbere saucer, bouillon og dressinger godt uden at smuldre.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
