Forbered eplene:
Skjær eplet i tynne skiver og drypp over sitronsaften for å hindre at de blir brune. Sett til side.
Lag røren:
I en bolle – pisk sammen egg, sukker, vaniljesukker og en klype salt til blandingen er lys og luftig.
Tilsett væske:
Rør inn olje og yoghurt til en jevn røre.
Bland det tørre:
Sikt sammen mel og bakepulver, og vend det forsiktig inn i røren til alt er godt blandet. Ikke rør for mye – da blir muffinsene tunge.
Fordel i former:
Fyll muffinsformer ca. 2/3 fulle med røre.
Topping:
Legg et par tynne epleskiver på toppen av hver muffins og dryss over mandelflak.
Stek:
Stek midt i ovnen ved 180°C (over-/undervarme) i ca. 20 minutter, til de er gylne og en kakepinne kommer ut ren.
Glasur:
Varm litt aprikosmarmelade (ca. 1–2 ss) i en liten kjele eller mikrobølgeovn, og pensle den over de ferdigstekte muffinsene mens de fortsatt er litt varme. Dette gir en nydelig glans og ekstra smak.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
