Tilberedning: Forvarm ovnen til 180 °C (over- og undervarme), og smør en springform med smør, eller beklæd den med bagepapir.
Forbered æblerne: Skræl æblerne, fjern kernehuset, og skær dem i tynde skiver. Drys med citronsaft for at forhindre, at de misfarves.
Lav dejen: Pisk æggene med sukker og vaniljesukker, indtil de er lette og luftige. Tilsæt det smeltede smør, efterfulgt af mælk og citronskal. Bland godt.
Tilsæt de tørre ingredienser: Sigt mel, bagepulver og salt, og tilsæt det gradvist til blandingen. Rør, indtil der dannes en glat dej.
Tilsæt æblerne: Bland forsigtigt æbleskiverne og kanelen i dejen, indtil alt er godt dækket.
Hæld i den forberedte springform: Hæld blandingen i den forberedte springform, og glat den ud. For ekstra sprødhed, drys med mandelflager eller lidt sukker.
Bagning: Bag kagen midt i ovnen i 40-50 minutter, eller indtil den er gyldenbrun og fast. Test med en kødnål; hvis den kommer ren ud, er kagen færdig. Afkøling og servering: Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, og flyt den derefter over på en rist. Drys med flormelis efter behov.
Tips til servering og opbevaring:
Bedstemors æbletærte smager bedst, når den er let varm, måske med en klat flødeskum eller en kugle vaniljeis.
Lad den køle helt af for en lettere version, og server den med en kop stærk kaffe eller te.
Opbevar kagen tildækket ved stuetemperatur i op til 2 dage. Den holder sig frisk i køleskabet i op til 4 dage.
Vil du have den længere? Skær den i stykker, pak den godt ind, og frys den ned - den holder sig i op til 3 måneder. Varm den op i ovnen inden servering.
Variationer:
Æble- og pæretærte: Erstat halvdelen af æblerne med modne pærer for et blødere, mere frugtigt twist.
Karamelæbletærte: Hæld et lag karamel i bunden af formen for en uimodståelig blank effekt.
Nøddeelskere: Tilsæt hakkede valnødder eller mandler til dejen for ekstra sprødhed.
Rosiner og rom: Læg en håndfuld rosiner i blød i rom og tilsæt dem til dejen for et klassisk bedstemor-præg. Glutenfri: Brug glutenfri mel og en teskefuld xanthangummi for at opnå samme konsistens.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
