.
Ligesom mange andre nødder og frø er valnødder modtagelige for fordærv, hvis de ikke opbevares korrekt på grund af deres høje olieindhold. For at bevare friskheden bør afskallede valnødder opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor de kan holde sig i op til seks måneder. De kan også fryses i op til et år. Uafskallede valnødder bør opbevares køligt, tørt og mørkt i op til seks måneder.
Ernæringsprofil og vigtigste fordele:
Valnøddernes imponerende ernæringsmæssige sammensætning gør dem så eftertragtede. En portion på 28 g (ca. 14 valnøddehalvdele) indeholder 185 kalorier, 4,3 gram protein og næsten 2 gram kostfibre. De har også et lavt glykæmisk indeks, hvilket gør dem til en fremragende snack for et vedvarende energiniveau.
Ud over essentielle makronæringsstoffer indeholder valnødder en unik kombination af flerumættede fedtsyrer, især omega-6 (linolensyre) og omega-3 (linolensyre). De er en af de rigeste plantekilder til omega-3 fedtsyrer, hvor en enkelt portion giver 2,57 gram af den gavnlige fedtsyre alfa-linolensyre (ALA). Disse sunde fedtstoffer er hovedårsagen til nødders gavnlige virkninger på det kardiovaskulære system.
Valnødder er også en fremragende kilde til essentielle vitaminer og mineraler. En kvart kop (ca. 30 gram) giver 50 % af det daglige behov for mangan, 23 % af behovet for kobber, 11 % af behovet for magnesium og næsten 5 % af behovet for jern.
Hvorfor er valnødder førende blandt nødder?
Af alle nøddesorterne skiller valnødder sig ud. Forskning foretaget af Dr. Joe Vinson, professor i kemi ved University of Scranton, viste, at valnødder indeholder flere polyfenoler - kraftfulde antioxidanter - og har større antioxidantkraft end pistacienødder, mandler, pekannødder, cashewnødder, paranødder, hasselnødder og macadamianødder. Antioxidanterne i valnødder menes at være 15 gange mere potente end E-vitamin. Denne kraftfulde kombination af antioxidanter hjælper med at bekæmpe frie radikaler og beskytte celler mod skader.
For at se den fulde tilberedningsvejledning, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>) og glem ikke at DELE den med dine venner på Facebook.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
