Forurenet vand:
At drikke eller bruge forurenet vand til at vaske mad kan introducere parasitter i kroppen. Vandkilder kan være forurenet med Giardia, Entamoeba histolytica og andre patogener. Drik altid rent, filtreret eller kogt vand, især når du rejser i områder med dårlig sanitet.
Instruktioner til sikker indtagelse
Korrekt varmebehandling af kød
Svin: Kernetemperatur 63°C.
Oksekød: Kernetemperatur på 71°C for at dræbe eventuelle parasitter.
Fisk: Kernetemperatur 63°C eller indtil kødet bliver hvidt/mørkt og let flager med en gaffel.
Korrekt varmebehandling af muslinger
Tilbered muslinger ved høj varme (damp, kog, grill) for at dræbe parasitter. Kassér altid dem, der ikke åbner sig under tilberedning.
Vask frugt og grøntsager
Vask frugt og grøntsager grundigt under rindende vand, før de spises, skæres eller tilberedes. Brug en børste til frugt og grøntsager med tyk skræl (kartofler, agurker). Hvis det er muligt, så skræl de ydre lag for yderligere at reducere risiciene.
Undgå rå mejeriprodukter
. Vælg pasteuriserede mejeriprodukter. Tjek etiketterne for at sikre, at produktet er pasteuriseret.
Sørg for rent vand.
Drik vand fra pålidelige kilder, især når du rejser. Hvis den lokale kvalitet er tvivlsom, skal du bruge vand på flaske eller filtreret vand. Kog vand i mindst 1 minut for at dræbe parasitter og andre patogener.
Tips til servering og opbevaring
Korrekt kød
Opbevaring Opbevar råt kød adskilt fra færdigretter i køleskabet. Brug lufttætte beholdere for at forhindre krydskontaminering, og sørg for, at kødet er grundigt tilberedt, inden servering.
Frysning af fisk
Hvis du spiser rå eller let forarbejdet fisk, skal du fryse den i mindst 24 timer, før du spiser den, for at eliminere parasitter som anisaki. Frysning er en effektiv metode til parasitbekæmpelse, især for fisk beregnet til sushi.
Vask dine hænder og overflader
Vask altid dine hænder med sæbe og vand før tilberedning og efter håndtering af råt kød eller fisk og skaldyr. Rengør og desinficer alle overflader og redskaber, der har været i kontakt med rå fødevarer, for at forhindre krydskontaminering.
Produktionsopbevaring
Opbevar uvaskede frugter og grøntsager et køligt og tørt sted. Opbevar dem i køleskabet efter vask for at forlænge deres holdbarhed. Vask dem umiddelbart før spisning, ikke før opbevaring.
Risikomeduserende muligheder
Varmebehandlede eller pasteuriserede alternativer
Hvis du kan lide sushi, østers eller andre rå fødevarer, så vælg kogte alternativer for at minimere dine risici. Mange restauranter tilbyder sikker, kogt sushi eller grillede muslinger.
Dyrk dine egne råvarer
At dyrke dine egne frugter og grøntsager kan reducere risikoen for ekstern kontaminering. Selv da skal du vaske dem grundigt før spisning. Undersøg regelmæssigt din have for mulige kilder til kontaminering, der kan kompromittere fødevaresikkerheden.
fortsættes på næste side
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
