1. Aktivér gæren:
Bland det lunkne vand, sukker og tørgær i en stor skål.
Rør forsigtigt og lad det stå i ca. 5-10 minutter, indtil blandingen bliver skummende.
2. Bland dejen:
Tilsæt mel og salt til gærblandingen.
Rør med en træske eller spatel, indtil alle ingredienserne samles til en klistret dej.
Det er ikke nødvendigt at ælte! Bare sørg for, at alt er godt blandet.
3. Første dej:
Dæk skålen med et rent køkkenrulle eller plastfolie.
Lad dejen hæve ved stuetemperatur i 8-12 timer eller natten over, indtil den er fordoblet i størrelse og ser boblende ud.
4. Form og ælt:
Drys let mel på dine hænder og en arbejdsflade.
Form forsigtigt dejen til et rundt brød.
Læg det på en meldrysset bageplade eller i en godt meldrysset hæveform.
Dæk til og lad det hæve i ca. 1-2 timer, indtil det er puffet op.
5. Bag:
Forvarm ovnen til 230 °C.
Varm også et ovnfast fad eller et tungt ovnfast fad med låg op.
Flyt forsigtigt den bagepapirbeklædte dej over i det varme fad og dæk med låg.
Bag tildækket i 30 minutter, fjern derefter låget og bag i yderligere 10-15 minutter, indtil skorpen er dybt gyldenbrun.
6. Lad det køle af:
Tag brødet ud af ovnen og lad det køle helt af på en rist, før det skæres i skiver.
Tip:
Brug brødmel for ekstra sejhed eller hvedemel for en lettere krumme.
Spring ikke den lange hævetid over – det udvikler smag og tekstur.
Opbevar rester af brød indpakket i et klæde ved stuetemperatur i 2-3 dage.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
